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浙江東陽“非遺”童子尿煮蛋

作者:不詳來源:網絡2013-02-15 19:20:55
浙江東陽“非遺”童子尿煮蛋

每年三月,東陽街頭經常可以看到用石塊或者磚頭搭一個臨時的小灶臺,上面放一只大鐵鍋,里面放著滿滿一鍋雞蛋,鍋里頭的“水”看上去黃黃的,上面還浮著些許泡沫,百米之外都能聞到煮雞蛋的味道。東陽人說,這是童子蛋的味道,也是春天的味道。

事實上,童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋,一到春天賣童子蛋的小攤遍布東陽大街小巷。一塊五一只的童子蛋貴過普通的茶葉蛋,可經常賣脫銷。別小看了這一只童子蛋,它還入選了東陽市非物質文化遺產。

童子蛋首次煮開后,要把雞蛋全部拿出來,把蛋殼敲裂,再放進去煮。過段時間,再把上下的雞蛋換個位置,加入新鮮的童子尿。這樣反復,用不同的火,整整煮上一天一夜。

童子蛋樣子看起來像茶葉蛋。有人說那是一種香味,讓人垂涎欲滴,也有人說那是一股臭味,讓人覺得很惡心。在不少東陽人眼里,用童子尿烹煮的蛋,是春季進補的不二之選。賣童子蛋的也總會告訴你,吃了童子蛋,春天不會犯困,夏天不會中暑。

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