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哥倫比亞:一桌香蕉做“滿漢全席”

作者:不詳來源:環球時報-環球網2019-08-29 09:24:04
哥倫比亞:一桌香蕉做“滿漢全席”

不久前,哥倫比亞成為我國的旅游目的地國,《環球時報》記者在哥倫比亞生活多年,感受到這個南美國家的許多別樣風情。

“棒槌香蕉”當飯吃

剛來哥倫比亞時,看到當地人竟然把香蕉當作離不開的美味佳肴來煎炒烹炸時非常不解。到底是什么樣的香蕉讓哥倫比亞人如此癡迷呢?記者發現,哥倫比亞人做飯用的香蕉要比中國常吃的香蕉大三四倍,中國朋友將其戲稱為“香蕉里的棒槌蕉”了。

更有趣的是,香蕉是和西紅柿、卷心菜等蔬菜一起賣的。

記者剛到哥倫比亞時住在一個當地人家里,房東太太給記者做了一桌子香蕉大餐。最先上來的一道菜是炸香蕉,只見房東太太在廚房里把一個碩大的黃香蕉去皮后,用刀切成片兒,放少許油,翻炸兩遍,香噴噴的炸香蕉就出鍋了。第二道香蕉美味就是鮮香爽口的香蕉湯。把香蕉去皮后,擠成泥狀,和土豆一起加入雞肉或者牛肉中,放清水煮,半小時后一盆清淡滑潤的香蕉湯就上桌了。第三道香蕉大餐被稱為香蕉夾心餅。房東太太這次選的是沒有成熟的綠皮香蕉,去皮后用刀斜著切成較大的薄片兒,放入油鍋炸一下撈出,把土豆泥、洋蔥末、西紅柿泥用鹽和油拌好,夾在兩片炸好的香蕉片上,用木板輕輕擠壓一下,再放入油鍋炸2分鐘,香蕉夾心餅就做好了。

記者問哥倫比亞人,為什么每頓都吃香蕉呢?他們說,因為哥倫比亞盛產香蕉,香蕉無需過多的管理和產品深加工,開展大香蕉種植既能充分利用地理氣候優勢又節省很多的人力資源。哥倫比亞的很多城市都坐落在高原上,多吃這種當地產的大香蕉對于適應高原氣候也大有裨益。

棋子里裝著美酒

中國北方大多有喝酒行令劃拳的傳統,每次喝酒都是吆五喝六的,非常熱鬧。記者在哥倫比亞發現,當地人喝酒也行一種酒令———酒棋。

每次喝酒,不少哥倫比亞人都要拿來酒棋助興。如今,這一習俗在哥倫比亞農村更為普遍。兩位對酌者當桌而坐,桌上擺著一個長方形木盒,盒蓋兒上印著8 橫8縱64個黑白相間的方格子的棋盤。每方有大小各異的棋子各18只,一方執黑,一方執白。棋盤中間放一只最大的棋子,但雙方都不能移動這只棋子。有意思的是,這些棋子就是裝滿各種不同酒的小酒杯。掀開盒子,內部的設計也很巧妙,不僅可以把形狀大小各異的酒杯棋子錯落有致的擺放下,還配有酒瓶開啟器。

每下一盤,輸棋的人就要喝掉三杯酒,即三只棋子里的酒,當酒喝完了,最終的輸贏也就有了定論。

玉米面大餃子烤著吃

初到哥倫比亞的中國人會覺得吃什么都不太習慣,但有種街頭常見的美味———玉米面大餃子對中國人來說還算適應。

哥倫比亞玉米面大餃子個頭是中國餃子的五六倍。在原材料和做法上跟中國餃子也有很大的區別。中國的餃子是白面的,里面放上肉餡兒或者菜餡兒,包好后用水煮熟。而哥倫比亞的玉米面大餃子,是用當地盛產的玉米面做的,當地人把土豆泥、青豆末、大米、洋蔥頭和著雞肉絲或牛肉絲做成餡兒,再把和好的玉米面做成皮兒,餡包在里邊后用碗邊兒把多余的面皮壓掉,當街支上油鍋就可現炸現賣了。也有的在炸到半熟時拿到炭火上再進行燒烤,成了“烤餃子”。吃的時候要配上香辣小料,才算正宗。

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